生鲜超市家常拌菜

新书城图书编号：291054

图书ISBN：9787538437577

出版时间：2008-4-1

出版社：吉林科技

作者：张奔腾

市场价格：~~￥19.8~~

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【图书分类】

生活时尚>>居家生活

【图书简介】

凉拌菜作为开胃菜，是热菜的先导，有荤、有素，或荤素结合，并随着季节的变化，其口味及色彩千变万化，引诱人们渐入美食佳境。凉拌菜所用原料较广，本书依据原料性质分为“蔬菜”、“豆制品·食用菌”、“畜肉”、“禽蛋”、“水产品”等五大类，选择近400款菜例，图文并茂，深入浅出，既有传统美食，又有创新佳肴，用最直接简洁的方式去表达厨艺。凉拌菜可用的调料也是应有尽有，但多为复合口味。本书将凉拌菜的基础知识、适用范围、操作程序、技术要领、调味汁的配制方法等均加以详细叙述，食用时可蘸汁生食，跟碟现拌，热烹凉食，各俱风味。

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【图书目录】

如何“拌”出好滋味
美味拌菜如何“拌”
调味品的运用
调味汁的配制方法
1蔬菜
2豆制品·食用菌
3畜肉
4禽·蛋
5水产品


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