果脯蜜饯及果酱制作与实例/果蔬花卉深加工技术丛书
|
|
| 新书城图书编号：289970 |
| 图书ISBN：9787122016508 |
| 出版时间：2008-2-1 |
| 出版社：化学工业 |
| 作者：刘玉冬 |
|
市场价格：￥28 |
|
普通会员：￥22.4
|
80折 |
|
VIP会员：￥21
|
75折 |
|
 
|
|
|
|
|
|
【图书简介】
|
|
本书详尽介绍了果脯、蜜饯、果酱等产品的生产工艺，语言简练，通俗易懂。 本书列出了300多个生产实例，工艺过程与操作条件十分明了，易学易做，可现学现用。 书中提供的技术简明可靠，不但可以为食品生产企业提供参考，也可以作为广大爱好者在家庭自制一些食品。
|
|
|
|
【图书目录】
|
第1章 概述
1.1 糖制品的分类
1.1.1 果脯蜜饯类
1.1.2 果酱类
1.1.3 其他分类方法
1.2 糖制的基本原理
1.2.1 原糖的种类
1.2.2 食糖的保藏作用
1.2.3 食糖的性质
第2章 糖制工艺
第3章 仁果类果实的糖制技术与实例
第4章 核果类果实的糖制技术与实例
第5章 浆果类果实的糖制技术与实例
第6章 其他类果实的糖制技术与实例
第7章 根菜类蔬菜的糖制技术与实例
第8章 茎菜类蔬菜的糖制技术与实例
第9章 叶菜类蔬菜的糖制技术与实例
第10章 果菜类蔬菜的糖制技术与实例
第11章 其他园芑产品的糖制技术与实例
参考文献
|
|
|
|
·客服时间( 周一 至 周六 9:00-18:00
)