现代食品分子检测鉴别技术/食品安全与健康系列
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| 新书城图书编号：288352 |
| 图书ISBN：9787501961382 |
| 出版时间：2008-1-1 |
| 出版社：轻工 |
| 作者：陈颖//葛毅强 |
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市场价格：￥46 |
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普通会员：￥36.8
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80折 |
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VIP会员：￥34.5
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75折 |
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【图书简介】
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本书从应用角度出发，全面论述了现代化学分析方法和分子生物学分析方法在食品安全真伪鉴别检测中的应用，从理论到实际例证，内容丰富，实用性强，具有较高的学术水平和实用价值。对从事食品安全及其相关的科研、检测人员及大专院校的师生有着较高的参考价值。
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【图书目录】
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导论
上篇 遗传表现型检测鉴别篇
第一章 色谱技术在食品检测鉴别中的新进展
第一节 引言
第二节 GC和GC-MS在食品检测鉴别中的应用
第三节 HPLC和HPLC-MS在食品检测鉴别中的应用
第四节 超临界色谱技术在食品检测鉴别中的应用
参考文献
第二章 光谱技术在食品检测鉴别中的新进展
第一节 引言
第二节 红外(IR)光谱技术在食品检测鉴别中的应用
第三节 近红外(NIR)光谱技术在食品检测鉴别中的应用
第四节 核磁共振(NMR)技术在食品检测鉴别中的应用
参考文献
第三章 电泳技术在食品检测鉴别中的应用
第一节 引言
第二节 同工酶电泳技术在食品检测鉴别中的应用
第三节 毛细管电泳(cE)在食品检测鉴别中的应用
第四节 蛋白质印迹技术在食品检测鉴别中的应用
参考文献
第四章 人工神经网络技术及其在食品原产地保护和质量控制中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品原产地保护和质量控制中的应用
参考文献
第五章 蛋白芯片-飞行质谱技术及其在食品质量控制中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品质量控制中的应用展望
第五节 范例
参考文献
第六章 微流控技术在食品检测鉴别中的应用及制备
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 在食品检测鉴别中的应用
第四节 主要挑战和机遇
参考文献
下篇 DNA分子水平检测鉴别篇
第七章 PCR技术及其在食品快速检测鉴别中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品快速检测中的应用
第五节 范例
参考文献
第八章 RFLP技术及其在食品多态性检测中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品多态性检测中的应用
第五节 范例
参考文献
第九章 RAPD技术及其在食品种类鉴别中的应用
第一节 引言
第二节 技术原理
第三节 操作方法
第四节 在食品种类鉴别中的应用
第五节 范例
参考文
第十章 AFLP技术及其在食品检测鉴别中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品检测鉴别中的应用
第五节 范例
参考文献
第十一章 SSR和ISSR技术及其在食品溯源中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品溯源中的应用
第五节 范例
参考文献
第十二章 基因芯片技术及其在食品快速鉴别中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品快速检测鉴别中的应用
参考文献
第十三章 SNP技术及其在食品真伪鉴别中的应用
第一节 引言
第二节 基本理论
第三节 操作步骤及要点
第四节 在食品鉴伪检测中的应用
第五节 范例
参考文献
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