酒店热卖东北菜
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| 新书城图书编号：285899 |
| 图书ISBN：9787538149715 |
| 出版时间：2008-1-1 |
| 出版社：辽宁科技 |
| 作者：栾建国 |
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市场价格：￥42 |
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普通会员：￥33.6
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80折 |
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VIP会员：￥31.5
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75折 |
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【图书简介】
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东北菜以炖、烧、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。 本书由“中国烹饪大师”、“中国服务大师”、“中国餐饮文化杰出贡献专家”栾建国所著，介绍了酒店热卖东北菜。
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【图书目录】
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1.锦绣荷花金钩翅／006
2.菇蔬玉扇／007
3.太极香米南瓜泥／008
4.金盏雪梨竹燕窝／009
5.关东一品肘／010
6.太极灵菇／011
7.香扇梅花鹿筋／012
8.鲍花烧辽参／013
9.白雪藏龙／014
10.金龙玉珠梅花参／015
11.五彩虾仁爆牛滑／016
12.淋汁脆皮鸡／017
13.石板珍菌／018
14.满族手撕羊排／019
15.溢香羊肉／020
16.寿司鱿鱼／021
17.吊锅神户牛柳／022
18.西施翡翠煽素鲍／023
19.巧手酿百合／024
20.金米黄焖翅／025
21.鲍鱼炖白菜／026
22.香辣海鲶鱼丝／027
23.双色敲虾／028
24.沙锅辽参／029
25.金钱卤肉／030
26.鲜露汁灼海参／031
27.麻油文蛤／032
28.虾爬子炖菠菜／033
29.牛柳烹蜇头／034
30.芙蓉苦瓜虾仁／035
31.香煎黄鳝糊／036
32.松仁烧鹿筋／037
33.巧手月牙骨／038
34.滇粽香骨／039
35.蟹黄豆腐／040
36.渔家海鲜捞饼／041
37.玫瑰虾球／042
38.香辣小龙虾／043
39.竹帘吊烧鸡／044
40.什锦虾肚丁／045
41.扇贝烧海参／046
42.鹿筋烧辽参／047
43.千丝万缕明虾球／048
44.龙穿凤衣／049
45.红扒猪手／050
46.香辣排骨虾／051
47.鱼羊双鲜／052
48.菠萝菊花虾球／053
49.黄金三文鱼柳／054
50.老王爷佛手鱼／055
51.俏丽划水／056
52.梅花三扣／057
53.土家风味丸子／058
54.台尔巴烧海参／059
55.满身尽是黄金甲／060
56.桃花香扇肉／061
57.八旗小炒皇／062
58.清真手撕肉／063
59.竹笋牛舌卷／064
60.香扒肉条／065
61.鲜虾鲍汁扣牛尾／066
62.鲜虾骨髓盅／067
63.蜀香牛肉豆花／068
64.馕饼炒烤羊肉／069
65.甜玉米烧牛尾／070
66.鲜奶银丝芋／071
67.戛巴锅家乡鹅大土豆／072
68.掌上明珠／073
69.菜脯松茸／074
70.牛腩烧薯仔／075
71.木瓜藏龙／076
72.鹅肝酱煸白玉菇／077
73.杏鲍菇烧鹿肉／078
74.椰风像生菠萝虾／079
75.东北渍菜缸／080
76.吉利人参粉山鸡／081
77.奇特双味豆花／082
78.拔丝豆沙鲜人参／083
79.鲜人参酱焖泥鳅／084
80.北国浓香佛跳墙／085
81.边条参野菜茄盒／086
82.梅花鹿茸血糕／087
83.甜脆糖参／088
84.馋嘴鹿肉片／089
85.戛巴锅农家院／090
86.焖杂鱼／091
87.小炒绿豆芽／092
88.老家私房豆腐／093
89.泡椒凤爪／094
90.沙滩鲈鱼／095
91.淮杞煲老鸡／096
92.干锅牛杂／097
93.酥炸芋头卷／098
94.绿色生态园／099
95.木桶烧鹿肉／100
96.一绝扒全茄／101
97.拿破仑羊腿／102
98.乡村双色包／103
99.泰酱靓双花／104
100.原味煎松茸／105
101.金冠嫩腰片／106
102.富贵鱼头王／107
103.金牌卤肉／108
104.海皇多士虾／109
105.水晶虾爆鳝／110
106.麻辣蕨粉／111
107.养生蔬菜丸／112
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