实用餐饮营业及营销
|
|
| 新书城图书编号：200376 |
| 图书ISBN：730602552X |
| 出版时间：2005-5-1 |
| 出版社：中山大学出版社 |
| 作者：邹金宏 著 |
|
市场价格：￥42.5 |
|
普通会员：￥34
|
80折 |
|
VIP会员：￥31.88
|
75折 |
|
 
|
|
|
|
|
|
【图书简介】
|
本套丛书是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。
先进的餐饮业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能在这套丛书中充分体现出来。
当你在餐旅业的投资、经营、管理等方面有疑问、有困难时，打开这套丛书，一定会得到启发，有所收获。
“书中自有黄金屋”。想在餐饮旅业发展、发达的人士，建议你翻开这套丛书，一定会得到你想得到的东西！
|
|
|
|
【图书目录】
|
第一章 了解营业部
第一节 营业部探源
第二节 营业部的地位
第三节 营业部的作用
第四节 营业员应具备的素质
第五节 营业部工作职现
第二章 出品、成本核算知识
第一节 餐料实务与知识
第二节 海鲜食法——点菜实操须知
第三节 成本核算实务与知识
第四节 菜品售价核算实务与知识
第三章 宴席、菜单实务
第一节 如何设计菜牌、菜单
第二节 起菜名的艺术
第三节 如何定价
第四节 宴席受理和服务常识
第五节 如何书写菜单
第四章 推销与待客
第一节 推销与点菜技巧
第二节 取消菜式的操作
第三节 如何待客
第四节 与顾客的沟通
第五节 如何主持婚宴
第六节 如何处理客人投诉
第七节 售后服务的程序
第五章 营销知识
……
第六章 提升您的营业和营销境界
第七章 先进的营销管理
|
|
|
|
·客服时间( 周一 至 周六 9:00-18:00
)