园艺产品贮藏加工学(高等学校专业教材)
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| 新书城图书编号：147184 |
| 图书ISBN：781117104X |
| 出版时间：2007-1-1 |
| 出版社：中国农业大学 |
| 作者：潘静娴 |
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市场价格：￥32 |
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普通会员：￥25.6
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80折 |
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VIP会员：￥24
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75折 |
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【图书简介】
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本书被列入上海市教委“面向21世纪课程教材”规划项目中。编写组根据该系统教材的编写要求，着重阐述现代园艺产品贮藏加工中出现的新技术和新成果，并且将3大园艺产品之一的花卉纳入编写内容，包括了花卉产品的贮藏技术、化学保鲜技术、干燥花生产和芳香花卉的精油提取技术等，弥补了先期出版的同类教材中缺乏花卉产品内容的不足。此外，针对21世纪世界对生命和健康的日益关注和重视，对每一种加工技术可能出现的质量问题进行了分析，某些加工质量问题还应用HACCP进行了分析，同时提出了加工制品的质量控制体系和引用了产品标准。
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【图书目录】
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绪论
第一章 园艺产品的品质
第二章 园艺产品采后变化
第三章 园艺产品采后处理
第四章 园艺产品的贮藏
第五章 园艺产品加工保藏基础
第六章 园艺产品的加工原料与预处理
第七章 园艺产品罐藏
第八章 园艺产品干制技术
第九章 园艺产品速冻保藏
第十章 园艺产品制汁技术
第十一章 园艺产品糖制技术
第十二章 园艺产品腌制技术
第十三章 其他园艺制品加工保藏
附录 中华人民共和国国家标准 速冻菜豆和豌豆
参考文献
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